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注意,这些食物不能“趁鲜吃”!

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注意,这些食物不能“趁鲜吃”!

发布日期:2019-11-04 08:09 来源:http://www.jzjtyy.net 点击:

食物越新鲜就越好、越健康?

苹果、梨子之类的水果,

确实是越新鲜越好吃。

玉米、稻谷之类的主食,

也是越新鲜越有益。


但有一些日常食物,

是万万不能吃新鲜的,

不仅对身体没裨益,

甚至可能中毒。



新鲜腌菜



新鲜蔬菜中都含有一定的硝酸盐,在对其进行腌制的过程中,这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。


食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒,导致缺氧等症状,还有可能与食物中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。


一般情况下,在腌制四小时以后,蔬菜中含有亚硝酸盐的的数量开始增加。这会一直持续到十四天到二十天左右到达高峰期,然后开始逐渐下降。


因此,要吃腌制的蔬菜,要么就只吃当时腌制的,要么就过半个月以上再吃是最安全的。


新鲜牛奶



超市里很多柜台上都是摆着“鲜奶”等字样来吸引人群的购买力,其实超市中卖的鲜奶还是经过了加工和消毒处理的。


那种现挤现卖的牛奶虽然更加新鲜,但是因为可能带有病菌或者细菌,直接饮用对人体的健康存在一定隐患,容易引起人畜共患病。所以想要喝鲜奶,还是要喝经过加工和消毒灭菌处理过的最好。


新鲜黄花菜



黄花菜是很多地区爱吃的一种菜品,它经常被用来凉拌、下火锅等。它本身是没有毒性的,但是在经过内体的氧化后,会释放一种“二秋水仙碱”的有毒物体。


二秋水仙碱是可以溶于水中的,所以在对新鲜的黄花菜进行采摘或者购买以后,一定要先经过加热加工,或者热水煮沸等过程以后才能进行食用。


此外,超市中售卖的干黄花菜,也要在食用前用温水浸泡一段时间,以防万一。


鲜木耳



鲜木耳,也是新鲜食物中要避开的。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分,这种成分是一种光感物质。


在食用了这种含有“卟啉”的成分以后,人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎,还可能引发皮肤瘙痒,出现红肿、痒痛等症状。


而干木耳则是经过了暴晒的处理,在晒制的过程中,就已经消耗了很多的“卟啉”的成分;在需要食用干木耳的时候,经过温水的浸泡,也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面,干木耳比鲜木耳要安全得多。


鲜茶



一到春天,就是一个采茶的好时节。很多城市人都会在这时候去乡下茶厂,或者个人家中购买新鲜做好的茶叶。


其实就拿春茶来说吧。刚刚采摘的茶叶做好以后,仍然存在很多含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质。而这种物质能够让人的神经系统出现兴奋,从而引起心率过快等症状。


所以茶叶在做好以后,最好能够放置半个月以后再喝。这样茶叶中的多酚类物质部分,就能够氧化消解了。


鲜猪肝



很多爱好吃鲜嫩猪肝的食客,在烹炒的过程中,为了追求所谓的口感,往往只将猪肝稍微炒一下就食用。其实这是对自己很不负责的一种行为。肝本来就是体内最大的解毒器官,承担着解毒的重任。


一些有毒的代谢物,在动物的肝脏中聚集。如果不彻底的加热加工,可能造成一些有毒物质的残留,在食用后容易患病。


其次,急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,所以新鲜的猪肝也存在着一定的危害。


来源:中国药店


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